Wissen, Geschichten und Neues aus der Welt der Spirituosen – und aus unserem Laden in Schwäbisch Hall.
Alle Beiträge
-
Wanted #7 — Salted Caramel — Karamell mit Charakter
Karamell kennt jeder. Salted Caramel auch — das ist seit Jahren der Liebling der Dessertküche. Aber ein Salted Caramel Likör der wirklich schmeckt wie er soll? Der ist seltener als man denkt. Was Wanted #7 anders macht Die meisten Karamell-Liköre sind süß. Fertig. Flach. Wanted #7 hat mehr. Der Grund: echter Rum. Die Basis ist…
-
Wanted #6 — Sweet Vanilla — Echte Vanille. Kein Aroma.
Es gibt Vanille — und es gibt Vanille. Die meisten Vanille-Spirituosen arbeiten mit Vanillearoma. Synthetisch, billig, überall. Man schmeckt es. Es ist süß, aber flach. Eindimensional. Wanted #6 macht das anders. Karibische Melasse. Schwäbische Alb. Maulbeerbaum Fass. Die Basis kennt man — karibische Zuckermelasse, gebrannt auf der Schwäbischen Alb. Echter Rum, keine Abkürzungen. Für die…
-
Wanted #5 — Rum — Fassstärke. Keine Kompromisse.
Manche Rums werden verdünnt bis sie gefällig sind.Wanted #5 nicht. Karibische Melasse. Schwäbische Alb. Maulbeerholz. Die Basis kennt man schon aus Wanted #4 — karibische Zuckermelasse, gebrannt auf der Schwäbischen Alb. Echter Rum, keine Abkürzungen. Für die Reifung kam er in ein Octave Maulbeerbaum Fass. Das Maulbeerholz gibt dem Rum eine fruchtige, samtige Tiefe —…
-
Wanted #4 — Spiced Rum — 444 Tage. Kein Zucker. Nur Charakter.
Es gibt Rums die süß sind weil Zucker reingekippt wurde.Und es gibt Rums die süß sind weil sie es verdient haben. Wanted #4 ist Letzteres. Karibische Melasse. Schwäbische Alb. Die Basis ist karibische Zuckermelasse — der Rohstoff aus dem echter Rum entsteht. Kein billiger Industriealkohol, keine Abkürzungen. Gebrannt wurde er von der 13 Eichen Destillerie…
-
Wanted #3 — Blended Rum — Zwei Fässer. Eine Flasche.
Manche Dinge werden besser wenn man sie zusammenbringt. Wanted #3 ist der Beweis. Was ein Blended Rum ist — und warum er hier Sinn macht Ein Blended Rum ist kein Kompromiss. Es ist eine Entscheidung. Zwei verschiedene Rums — jeder für sich stark, jeder mit eigenem Charakter — werden zusammengeführt. Das Ergebnis ist nicht die…
-
Wanted #2 — Sherry Cream — Der glückliche Zufall
Manchmal plant man nichts. Und genau dann passiert das Beste. Wanted #2 ist kein Rum. Und das ist gut so. Ein Fass voller Überraschungen Wir haben ein Ruby Port Octave Fass gekauft — direkt aus Andalusien, dem Herzland des Sherries. Erbeutet, sozusagen. Klein, nur 55 Liter — aber voll. Randvoll mit Cream Sherry. Ein Octave…
-
Wanted #1 — Der Rum, der alles gestartet hat
Ausverkauft. Aber nicht vergessen. Wanted #1 war unser erstes eigenes Experiment. 12 Flaschen. Keine Marketingstrategie, kein großes Konzept — nur die Frage: Was passiert, wenn wir einen Rum in ein außergewöhnliches Fass stecken? Die Antwort war so gut, dass wir nicht aufgehört haben. Ein Rum aus Süddeutschland — mit Geschichte im Fass Die Basis: ein…
-
Wanted — Gesucht. Gefunden. Abgefüllt.
Piraten warten nicht darauf, dass jemand ihnen sagt was gut ist.Sie nehmen es sich. Wie die Wanted-Serie entstand Wir verkaufen seit Jahren außergewöhnliche Spirituosen. Irgendwann reicht das nicht mehr. Also haben wir angefangen, selbst zu machen. Fässer gekauft. Experimente gestartet. Dinge kombiniert, die niemand kombiniert hat. Manchmal war das Ergebnis zu krass. Manchmal war es…
-
Oak Sequence 1 — Single Cask Whisky
Unsere erste eigene Abfüllung. Und ehrlich gesagt — sie hätte fast ganz anders geklungen. Wie alles anfing Wir wollten eine Rauchbombe. Kein Kompromiss, kein „ein bisschen torfig” — sondern richtig. Also haben wir mit der 13 Eichen Destillerie zusammengearbeitet und einen getorften Gerstenmalzbrand nach unseren Vorstellungen destillieren lassen. Die Gerste dafür kam direkt aus Schottland…
-
Was ist eigentlich Gin — und welche Stile gibt es?
Es gibt Fragen, die einfach klingen — und deren Antwort einen in eine ganz neue Welt führt. „Was ist eigentlich Gin?” ist so eine Frage. Wo alles begann — der Genever Die Geschichte des Gins beginnt nicht in einer hippen Berliner Destillerie. Sie beginnt im 17. Jahrhundert in den Niederlanden. Ein niederländischer Arzt namens Franciscus…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 3.2: Maulbeere
Manche Begegnungen überraschen einen. Man erwartet nichts Besonderes — und wird dann vollkommen überrumpelt. Die Maulbeere ist so eine Begegnung. Eine Frucht, die kaum jemand kennt Die Maulbeere ist kein Supermarktprodukt. Sie wächst still an ihren Bäumen, wird selten geerntet, noch seltener verarbeitet. Wer sie kennt, liebt sie. Wer sie zum ersten Mal probiert, ist…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 4: Funny Flowers
Holz ist ernst. Holz hat Jahrtausende auf dem Buckel, Jahrzehnte im Moor, Jahrhunderte im Fluss. Blüten sind anders. Blüten sind leicht. Blüten sind fröhlich. Blüten machen einfach gute Laune — und wer das bestreitet, hat noch nie jemandem Blumen geschenkt und die Reaktion gesehen. Kapitel 4 lacht. Und duftet dabei wunderbar. Die Idee hinter Funny…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 3.3: XT4
Manchmal braucht es vier Schritte, um etwas Außergewöhnliches zu erschaffen. Nicht einen. Nicht zwei. Vier — jeder davon durchdacht, jeder davon entscheidend. Was ist XT4? XT4 ist kein einfacher Holzchip. Es ist die Holzchips Serie XT4 — ēvOAK — ein Eichenholzchip, der in einem detaillierten, vierstufigen, proprietären Prozess hergestellt wird. Vier Stufen, die dem Holz…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 3.4: Mooreiche
Manche Dinge brauchen keine Erklärung. Sie brauchen Zeit. Hunderte von Jahren Zeit. Eine Geschichte, die vor Jahrhunderten begann Irgendwann — vor mehreren Hundert Jahren — wuchs eine Eiche. Langsam, wie Eichen das tun. Jahrzehnte, Jahrhunderte. Sie wurde groß, stark, knorrig. Ein Baum, der Generationen von Menschen überlebt hat. Dann fiel sie. Und versank in einem…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 3.5: Ancient Red Gum
30.000 Jahre. Lass das kurz sacken. Während der Mensch die ersten Höhlenmalereien an Wände zeichnete, lag dieses Holz bereits in einem australischen Fluss. Als die Pyramiden gebaut wurden — lag es dort. Als das Römische Reich aufstieg und fiel — lag es dort. Durch Eiszeiten, durch Jahrtausende, durch die gesamte bekannte Menschheitsgeschichte hindurch — lag…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 3.1: Zirbe
Es gibt Hölzer, die riechen wie eine Erinnerung. Die Zirbe ist so eines. Wer einmal in einer Almhütte geschlafen hat, deren Wände aus Zirbenholz waren, weiß wovon die Rede ist. Dieser warme, harzige, leicht süßliche Duft — er beruhigt. Er erdet. Er bringt einen sofort irgendwo hin, wo es gut ist. Genau diesen Moment wollten…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 3: Element Holz
Manche Geschichten brauchen Zeit. Jahrzehnte. Jahrhunderte. Jahrtausende. Kapitel 3 erzählt solche Geschichten. Holz und Gin — eine unerwartete Verbindung Gin und Holz — das klingt erstmal nach Whisky. Aber wer so denkt, hat noch nicht verstanden, was Holz wirklich kann. Holz ist kein neutraler Behälter. Es ist ein Akteur. Es gibt ab, was es in…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 2: Seltene Erden
Es gibt Momente, in denen ein Handwerk sich selbst übersteigt. In denen aus einem guten Produkt etwas wird, das mehr ist als die Summe seiner Zutaten. Kapitel 2 ist so ein Moment. Gold. Nicht als Dekoration — als Haltung. Der Haller Gesprächsstoff Seltene Erden ist ein Golden Gin. Das bedeutet: In jeder Flasche schwimmt echtes…
-
Haller Gesprächsstoff – Kapitel 1: Classic Dry
Jedes gute Buch beginnt mit dem ersten Kapitel. Und jedes erste Kapitel trägt eine besondere Verantwortung: Es muss den Leser abholen. Neugierig machen. Den Ton setzen für alles, was danach kommt. Unser Classic Dry ist genau das. Der Ursprung Bevor es Seltene Erden gab, bevor uralte Hölzer ins Spiel kamen, bevor irgendetwas Außergewöhnliches passieren konnte…
-
Der Quittenbrand – Wenn Geduld zur Kunst wird
Es gibt Dinge, die man nicht einfach herstellt. Man widmet sich ihnen. Unser Quittenbrand ist so ein Ding. Eine Frucht, die kaum jemand kennt – und alle lieben sollten Die Quitte ist ein seltsames Gewächs. Zu hart zum Rohessen, zu aromatisch zum Ignorieren. Sie riecht wie ein Versprechen – nach Honig, nach Blüten, nach etwas,…
