Rum aus der Karibik. Rum aus Brasilien. Rum aus Südamerika.
Aber Rum aus Deutschland? Aus Österreich? Aus der Schwäbischen Alb?
Ja. Wirklich.
Europa entdeckt Rum
In den letzten Jahren ist etwas passiert das viele überrascht: Europa produziert zunehmend eigene Rums — und manche davon sind richtig gut.
Das hat mehrere Gründe.
Der Craft-Spirits-Boom hat viele kleine Destillerien entstehen lassen die experimentierfreudig sind und keine Angst vor ungewöhnlichen Ideen haben. Gleichzeitig ist Rum als Kategorie spannender geworden — mehr Menschen interessieren sich für Herkunft, Herstellung und Qualität.
Und dann ist da noch ein praktischer Vorteil: Karibische Melasse und Zuckerrohrsaft lassen sich importieren. Man muss nicht in der Karibik sein um Rum zu machen.
Was ist europäischer Rum — die Regeln
Hier wird es rechtlich interessant.
In der EU gibt es klare Regeln für Rum. Er muss aus Zuckerrohrprodukten destilliert werden — Melasse oder Zuckerrohrsaft. Der Mindestalkoholgehalt bei der Destillation und Abfüllung ist festgelegt.
Was europäische Produzenten jedoch anders machen: Sie reifen in Europa. Und das verändert alles.
Europas kühleres Klima bedeutet langsamere Reifung. Weniger Angel’s Share. Mehr Zeit für die feinen Nuancen. Ein europäischer Rum der fünf Jahre in Deutschland reift hat eine andere Tiefe als ein karibischer Rum gleichen Alters — aber auch eine andere Eleganz.
Deutschland — ein aufstrebender Rum-Standort
Deutschland hat eine lange Tradition im Schnaps und Whisky — aber Rum? Das ist neu.
Und doch passiert es. Kleine Destillerien auf der Schwäbischen Alb, in Bayern, in Norddeutschland experimentieren mit karibischer Melasse und europäischer Reifung.
Wir kennen das aus eigener Erfahrung. Unsere Wanted-Rums basieren auf karibischer Zuckermelasse — gebrannt auf der Schwäbischen Alb, gereift in unseren eigenen Fässern in Schwäbisch Hall.
Das ist europäischer Craft Rum. Handwerklich, lokal gereift, mit regionalen Einflüssen.
Österreich und die Schweiz — überraschende Qualität
Österreich hat sich in den letzten Jahren als ernstzunehmender Rum-Standort etabliert. Mehrere Destillerien produzieren hochwertige Rums die international ausgezeichnet werden.
Die Schweiz ebenfalls — klein aber fein, mit einem Fokus auf Qualität und Transparenz.
Was diese Produzenten eint: Sie arbeiten handwerklich, in kleinen Mengen, mit klarer Herkunftsangabe. Kein Massenprodukt — sondern bewusstes Handwerk.
Spanien und die Kanaren — ein Sonderfall
Die Kanarischen Inseln gehören zu Spanien — sind aber geografisch Afrika näher als Europa. Dort wächst echtes Zuckerrohr.
Ron de Canarias ist eine eigene Kategorie — mit lokalem Zuckerrohr, spanischer Tradition und einem Klima das zwischen Karibik und Europa liegt. Eine spannende Zwischenwelt.
Was macht europäischen Rum besonders?
Langsamere Reifung — das kühlere Klima gibt dem Holz mehr Zeit für subtile Aromen. Weniger dominant als in der Karibik, dafür eleganter.
Experimentierfreude — europäische Produzenten scheuen sich nicht vor ungewöhnlichen Fässern. Weinfässer, regionale Holzarten, unkonventionelle Finishes.
Transparenz — viele europäische Craft-Produzenten sind besonders offen über ihre Herstellungsmethoden. No Added Sugar ist hier oft selbstverständlich.
Regionalität — das Wasser, das Klima, die Fässer — alles ist lokal. Das gibt dem Rum einen europäischen Charakter der sich von der Karibik unterscheidet.
Kritische Stimmen — die andere Seite
Nicht alle sind begeistert von europäischem Rum.
Puristen argumentieren: Echter Rum kommt aus der Karibik. Das Klima, die Hefe, das Zuckerrohr — das kann man nicht einfach importieren.
Das ist nicht falsch. Ein jamaikanischer Pot Still Rum mit 30 Jahren Tradition ist etwas anderes als ein europäischer Craft Rum aus importierter Melasse.
Aber das ist auch kein Gegenargument. Es sind einfach verschiedene Dinge. Und beide können großartig sein.
Was das für uns bedeutet
Wir sind selbst europäische Rum-Produzenten — im kleinen Maßstab, mit großem Anspruch.
Unsere Wanted-Serie ist der Beweis dass außergewöhnlicher Rum nicht aus der Karibik kommen muss. Karibische Seele, schwäbisches Handwerk, eigene Fässer, eigene Experimente.
Das ist unsere Antwort auf die Frage was europäischer Craft Rum sein kann. 🏴☠️
Im letzten Artikel dieser Serie geht es um die praktischste Frage überhaupt — wie finde ich eigentlich meinen Lieblingsrum? Nach allem was wir gelernt haben: Jetzt wird es persönlich.
Neugierig auf europäischen Craft Rum? Komm vorbei — wir zeigen dir was vor unserer Haustür entsteht.
Artsequence-Spirits — Gelbinger Gasse 7, Schwäbisch Hall
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